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Crêperie - stage intensif

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

du 15 févr. 2021 au 26 févr. 2021  - Pont l'Abbé (29)
+ autres sessions
du 15 févr. 2021 au 26 févr. 2021  - Pont l'Abbé (29)
du 26 avril 2021 au 07 mai 2021  - Pont l'Abbé (29)
du 25 mai 2021 au 04 juin 2021  - Pont l'Abbé (29)
du 14 juin 2021 au 25 juin 2021  - Pont l'Abbé (29)
du 13 sept. 2021 au 24 sept. 2021  - Pont l'Abbé (29)
du 18 oct. 2021 au 29 oct. 2021  - Pont l'Abbé (29)

Objectif de la formation

Etre capable de :
- réaliser des pâtes de froment et de blé noir
- de tourner les crêpes et d'obtenir un produit commercialisable
- acquérir les techniques de réalisation des différents produits (crêpes et garnitures) - savoir organiser un poste de travail en laboratoire pour réaliser un service

Description de la formation

Les produits nécessaires à la confection des crêpes : Les farines de blé noir et de froment
- la composition du lardiguel, les oeufs, le lait Le matériel d'un poste de travail et ses accessoires : Billigs à gaz et électriques, - les bains marie, - le petit matériel (le spanel, le rozel, les louches), - organisation du poste de travail Les techniques de fabrication des crêpes de blé noir et de fromentRéalisation de crêpes garnies : Garnitures sucrées, salées, cuisinées de base
- garnissage et pliageTravail sur la rapidité au tournageElaboration de garnitures élaborées sucrées et salées selon la saisonHygiène des locaux, hygiène alimentaireOrganisation du poste de travail en dégustation relations avec la salle en crêperie

Conditions d'accès

Etre conscient des contraintes du métier
Demandeur d'emploi ; Salarié ; Particulier, individuel

Validation

Crêpier(e)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Lieu de formation

-
Pont l'Abbé

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Centre de formation

5 rue de l'Ile de Bréhat
BP 81414
29104, Quimper

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