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Crêperie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

du 03 mars 2020 au 13 mars 2020  - Fouesnant (29)
+ autres sessions
du 03 mars 2020 au 13 mars 2020  - Fouesnant (29)
du 04 mai 2020 au 15 mai 2020  - Fouesnant (29)
du 16 juin 2020 au 26 juin 2020  - Fouesnant (29)
du 08 sept. 2020 au 18 sept. 2020  - Fouesnant (29)
du 13 oct. 2020 au 23 oct. 2020  - Fouesnant (29)
du 30 nov. 2020 au 11 déc. 2020  - Fouesnant (29)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable dans les règles d'hygiène et de sécurité :
- Approvisionner, sélectionner et préparer les ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives.
- Préparer des crêpes à la demande à partir de commandes de clients ainsi que les différents plats et desserts
- Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel

Description de la formation

Sélection et préparation des ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives :
- recherche et sélection de fournisseurs d'une crêperie en fonction des types de crêpes à préparer et confectionner
- sélection des ingrédients pour la réalisation de crêpes
- estimation des quantités d'ingrédients nécessaires
- gestion et suivi des commandes et des achats d'ingrédients et d'éléments de bases
- préparation de pâtes à crêpes
- préparation d'ingrédients nécessaires pour des services
Préparation des crêpes à la demande à partir de commandes de clients :
- définition du type de crêpes à préparer, réalisation de cartes et de menus
- contrôle et adaptation des pâtes à crêpes
- sélection et utilisation d'ustensiles adaptés à la réalisation de crêpes
- étalage de la pâte, gestion et contrôle des températures de cuisson
- réalisation de crêpes à partir de commandes de clients
- réalisation de crêpes classiques et originales
- présentation et service de crêpes

Conditions d'accès

Aucune connaissance en restauration demandée
Tout public

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

LOSTANLEN CHRISTIAN

Lieu de formation

109 Route de la Pointe
MOUSTERLIN
Fouesnant

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Centre de formation

109 Route de la Pointe
MOUSTERLIN
29170, Fouesnant

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