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Crêperie

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 05 oct. 2021 au 15 oct. 2021  - Fouesnant (29)
+ autres sessions
du 05 oct. 2021 au 15 oct. 2021  - Fouesnant (29)
du 30 nov. 2021 au 10 déc. 2021  - Fouesnant (29)
du 25 janv. 2022 au 04 févr. 2022  - Fouesnant (29)
du 08 mars 2022 au 18 mars 2022  - Fouesnant (29)
du 26 avril 2022 au 06 mai 2022  - Fouesnant (29)
du 07 juin 2022 au 17 juin 2022  - Fouesnant (29)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable dans les règles d'hygiène et de sécurité :
- Approvisionner, sélectionner et préparer les ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives.
- Préparer des crêpes à la demande à partir de commandes de clients ainsi que les différents plats et desserts
- Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel

Description de la formation

Sélection et préparation des ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives :
- recherche et sélection de fournisseurs d'une crêperie en fonction des types de crêpes à préparer et confectionner
- sélection des ingrédients pour la réalisation de crêpes
- estimation des quantités d'ingrédients nécessaires
- gestion et suivi des commandes et des achats d'ingrédients et d'éléments de bases
- préparation de pâtes à crêpes
- préparation d'ingrédients nécessaires pour des services
Préparation des crêpes à la demande à partir de commandes de clients :
- définition du type de crêpes à préparer, réalisation de cartes et de menus
- contrôle et adaptation des pâtes à crêpes
- sélection et utilisation d'ustensiles adaptés à la réalisation de crêpes
- étalage de la pâte, gestion et contrôle des températures de cuisson
- réalisation de crêpes à partir de commandes de clients
- réalisation de crêpes classiques et originales
- présentation et service de crêpes

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

LOSTANLEN CHRISTIAN

Lieu de formation

109 Route de la Pointe
Mousterlin
Fouesnant

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Centre de formation

109 Route de la Pointe
Mousterlin
29170, Fouesnant

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