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Crêperie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

du 10 sept. 2019 au 20 sept. 2019  - Fouesnant (29)
+ autres sessions
du 10 sept. 2019 au 20 sept. 2019  - Fouesnant (29)
du 21 oct. 2019 au 31 oct. 2019  - Fouesnant (29)
du 19 nov. 2019 au 29 nov. 2019  - Fouesnant (29)

Objectif de la formation

Créer son entreprise ou devenir salarié dans ce domaine de restauration.

Description de la formation

Composition et fabrication des différentes pâtes (blé noir, froment),
Acquisitions technique : tour de main, progression, rapidité,
Apprendre la simultanéité sur deux plaques à crêpes,
Les différentes garnitures salées et sucrées
Différents pliages et présentations,
Les desserts : far breton, flambages, décoration, NOUVEAUTÉ réalisation de gaufres,
Diversification : autres recettes sur plaques à crêpes
COURS THÉORIQUES
(Support de cours fournit : recettes, vocabulaire, organisation, partenaires)
Etude du matériel,
Etude des matières premières,
Les différentes recettes de pâtes à crêpes salées et sucrées (blé noir, froment),
gaufres,
Culottage des plaques à crêpes,
Hygiène (alimentaire, locaux, corporelle)
Normes de sécurité,
Accueil en restauration,
Vocabulaire culinaire,
Agencement, organisation d'une cuisine ,
Mise en place (organisation du travail),
Planification des achats,
Confectionner sa carte.

Conditions d'accès

Aucune connaissance en restauration demandée

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

LOSTANLEN CHRISTIAN

Lieu de formation

109 Route de la Pointe
MOUSTERLIN
Fouesnant

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Centre de formation

109 Route de la Pointe
MOUSTERLIN
29170, Fouesnant

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