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Créer une brasserie artisanale bio - action de formation dispensée aux créateurs d'entreprise

Descriptif

Durée de la formation

Durée 72 heures
En centre 72 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Graulhet (81)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Graulhet (81)
du 08 juil. 2019 au 31 déc. 2020  - Gimont (32)

Objectif de la formation

- Préparer son projet de création de brasserie artisanale
- Faire des choix de techniques de fabrication de différents types de bières en respectant les aspects sanitaires et réglementaires
- Faire des choix d'investissement, de mode de commercialisation
- Créer ses propres recettes, les faire évoluer en tenant compte des évolutions, des tendances

Description de la formation

Cette action est réalisées dans le cadre d'un parcours suivi par le créateur d'entreprise.
La pédagogie alterne théorie, mise en situation dans l'univers professionnel qui sera celui du créateur, à savoir une brasserie artisanale bio et accompagnement individualisé.
Le lien avec le projet du créateur est réalisé à chaque étape, lui permettant des prises de décision sur les investissements, le mode d'organisation, son modèle économique
Le programme :
Semaine 1 - Les bases pour maîtriser les techniques de brassage
J1 - Les bases du brassage
J2 - Réalisation du premier brassin en condition réelle
J3 - Les matières premières
- la filière malterie bio / L'Hygiène
J4 - les accidents de fermentation
- conditionnement
- réglementation
J 5 - Journée de brassage avec prise d'autonomie
Semaine 2 - Maitriser la création de ses propres recettes
- préparer son projet, valoriser ses produits
J1
Matin: Les différents types de fermentation: haute, basse spontanée...
Après midi: La création d'une recette
J2 - Réalisation d'un brassin en situation avec prise d'autonomie
J3 - Réussir son projet
J4 - Création de votre propre bière

Conditions d'accès

Il n'y a pas de pré-requis au niveau technique ni au niveau de l'avancée du projet : le faible nombre de participants permet au formateur de s'adapter au niveau de chacun.Il faut :- Avoir un projet de création de brasserie artisanale bio - Etre en capacité physique de se former en situation, dans un univers professionnel - Savoir lire, écrire, compter

Validation

Créer une brasserie artisanale bio

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Defense et conseil juridique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

SAVOIR FAIRE & DECOUVERTE MILLAU

Lieu de formation

9 AVENUE MARCEL PAGNOL
Graulhet

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Centre de formation

3 rue des templiers
12100, Millau

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