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Créer un commerce de proximité - produits locaux, bio

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 30 sept. 2019 au 04 oct. 2019  - Lyon - 1er (69)
+ autres sessions
du 30 sept. 2019 au 04 oct. 2019  - Lyon - 1er (69)
du 01 déc. 2018 au 31 déc. 2019  - Lyon - 1er (69)

Objectif de la formation

- Acquérir les bases techniques, pratiques, organisationnelles, commerciales, nécessaires à la création d'un commerce de proximité intégrant la vente de produits alimentaires locaux et bio
- Etre capable de faire des choix d'orientation concernant son projet et de prendre les décisions ad
- hoc en terme d'investissement, de statuts, de modalités d'organisation...
- Evaluer sa capacité et sa motivation à exercer ce métier.

Description de la formation

Lundi :
L'essentiel sur les principales composantes du métier :
Le modèle économique : marges commerciales, point mort, enjeux
- clès
L'approvisionnement et la logistique
La réglementation, le juridique
L'organisation du travail
La vente
Présentation des différentes types de commerces de proximité possibles : rural / urbain, fixe/ mobile, modalités d'organisation, types de commercialisation (internet, magasin...) - Des exemples concrets serviront de support d'apprentissage.
Préparation des jours de formation sur le terrain (mardi à jeudi)
Du mardi au jeudi
Les participants se forment, sur le lieu même d'activité d'un épicier partenaire (en binôme le plus souvent). Le stagiaire est formé par un gestionnaire d'une épicerie dont les caractéristiques se rapprochent le plus de son projet.
Contenu
Le lien au territoire
- son fonctionnement
Les produits locaux : les trouver, les choisir, et créer une relation de partenariat avec les producteurs (complémentarité / concurrence)
Les outils de travail : camion, magasin... et leurs aménagements
Les différents labels et certifications
La gestion des stocks et l'inventaire (et les logiciels adaptés)
L'organisation du travail
- en lien avec la vie familiale et la qualité de vie recherché
Le travail physique : les charges, le montage / démontage pour les marchés
- le faire dans de bonnes conditions
Les spécificités réglementaires des produits frais, secs, liquides, eaux et jus, alcools (licence)
Créer une différenciation , une originalité, un service en plus
La relation client, la vente et ses outils (communication en magasin, vente par internet, partenariats...)
Calcul des marges
Choix possibles entre plusieurs épiceries (voir la liste ICI) :
épicerie en milieu rural ou en centre ville
épicerie avec une vente en circuit court avec commande par internet, sous forme associative ou classique en magasin
magasins avec des statuts de salariés d'un groupement, d'association, de SARL, SCOP...
Des déplacements sont à prévoir sur ces journées et pour certains, un hébergement spécifique. Le stagiaire sera contacté après son inscription à ce sujet.
Vendredi
Matin
Présentation des différents statuts juridiques possibles pour développer un projet de commerce de proximité bio
- local, adéquation statut
- projet, implications organisationnelles et fiscales de chaque statut
Bilan des apprentissages et des découvertes des journées de formation en immersion
Traitements des points qui nécessitent un approfondissement.
Après
- midi[...]

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

SAVOIR FAIRE & DECOUVERTE MILLAU

Lieu de formation

Savoir-faire et découverte - Lyon
3 grande rue des feuillants
Lyon - 1er

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Centre de formation

3 rue des templiers
12100, Millau

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