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Créativité autour du snacking

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Jouan des Guérets (35)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Jouan des Guérets (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectifs de formation :
A l'issue de la formation vous serez capable de maîtriser la réalisation des produits snacking.
Objectif pédagogique :
Analyser les tendances des consommateurs. Maîtrise des techniques de production et de réalisation. Optimiser les temps de production. Mise en valeur des recettes classiques par des dressages modernes et créatifs. Diversifier l'offre du jour. Utilisation de produits de saison et de produits nobles comme condiments.

Description de la formation

Créativité des recettes adaptées au snacking.
Travail sur l'aspect fraîcheur de votre offre.
Élaboration des fiches recettes.
Mise en valeur de l'offre actuelle, le merchandising.
Identification et modernisation des 20/80.
Travail sur les pains spéciaux (burgers, bagels, wraps...)
Travail sur l'offre VG et VEGAN

Conditions d'accès

Maîtriser les techniques de base en cuisine.
Les salariés des entreprises de l'hôtellerie de la restauration et des activités du tourisme, dirigeants, extras, saisonniers, demandeur d'emploi.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Démonstrations des pratiques professionnelles. Form-action, les stagiaires réalisent l'ensemble des process et techniques. Apports technologiques appliqués. Analyse critique des productions (visuel...
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14 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS

Lieu de formation

17, Rue Siochan
St Jouan des Guérets

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

17, Rue Siochan
35430, Saint-Jouan-des-Guérets

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