Ferme la recherche

CQP tourier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 300 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 31 août 2020 au 26 févr. 2021  - Coutances (50)
du 31 août 2020 au 26 févr. 2021  - Coutances (50)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le tourier a pour responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination par exemple des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d'appliquer les techniques de fonçage, de façonnage et de réaliser les crèmes et garnitures les plus courantes.
Activités :
- Préparer la production : approvisionnement, réception et stockage des marchandises,
- Organiser le travail : planification, mise en place du matériel et choix des produits,
- Produire et transformer : préparer et détailler des pâtes de base, fabriquer et préparer des produits de viennoiserie et de pâtisserie boulangère,
- Participer au conditionnement : conditionnement, conservation et valorisation des productions,
- Communiquer : à l'interne (hiérarchie, personnels de production et de vente),
- Assurer la démarche qualité : organoleptique, marchande, environnement, sanitaire (respect des bonnes protiques d'hygiène, de la réglementation en vigueur, de la traçabilité), de santé et de sécurité au travail.

Description de la formation

Pratique professionnelle (276h) :
- Les pâtes de base,
- Les crèmes de base,
- Gamme de tartes,
- Gamme de produits feuilletés,
- Gamme de viennoiseries,
- Gamme traiteur
Technologie professionnelle (8h)
Sciences appliquées à l'alimentation et à la nutrition (16h)

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Sans niveau spécifique
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 50

Lieu de formation

3 rue Pasteur
BP 415
Coutances

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Avenue Général Patton
BP 139
50201, Coutances

Toutes les formations et avis pour CMA 50