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CQP serveur en restauration, spécialisation sommellerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 690 heures
En entreprise 207 heures
En centre 483 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 14 déc. 2020 au 28 mai 2021  - Montpellier (34)
du 14 déc. 2020 au 28 mai 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Être capable de :
- Effectuer les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes, ...) au sein d'un établissement de restauration selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Approvisionner la cave (réceptionner les livraisons, réaliser l'inventaire, gérer les stocks...) - Commercialiser les produits des cartes et conseiller le client.

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:2h
- Visite du centre ##- Présentation de la formation, des intervenants, des participants et des moyens mis à disposition des stagiaires##- Modalités d'individualisation de la formation##Module N 02 Module de formation Volume Horaire:12h
- Evaluation des pré-acquis ##- Elaboration du parcours personnalisé ##- Validation et contractualisation du parcours de formation individualisé## - Remise du livret d'accueil personnalisé (planning, référents, évaluations, ...)##- Remise du règlement intérieur et des modalités d'organisation des élections des délégués des stagiaires##- Signature du contrat individuel de formation##- Rappel des obligations des stagiaires ##- Démarches administratives##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:14hLes règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueurModule N 04 Module de formation Volume Horaire:42h
- Le matériel et le mobilier de restaurant##- Le linge de restaurant##- Les locaux de restaurant##- Les cinq points clés de la mise en place##Module N 05 Module de formation Volume Horaire:98h
- L'accueil du client##- Les principaux services##- La relation salle / cuisine et son vocabulaire##- L'argumentaire de ventes et le vocabulaire du vendeur##- La prise de commande##- La communication avec la clientèle##- La connaissance des produits##- La vente additionnelle##Module N 06 Module de formation Volume Horaire:21h
- Les additions##- Les différents moyens de paiements##- Les encaissements##Module N 07 Module de formation Volume Horaire:21h
- Utilisation des outils bureautique##- Internet##- les réseaux sociaux et les services numériques ##- Être vigilant à l'égard son e
- réputation##- La digitalisation en restauration##- La réservation en ligne##- La prise de commandes, la gestion du stock, la caisse##- La communication salle cuisine via le numérique##- L'e
- réputation de son établissement##Module N 08 Module de formation Volume Horaire:3h
- Pallier à une éventuelle perte de motivation à mi
- parcours##- Accompagnement individuel différencié pour tenir compte des particularités de chacun##- Accompagnement individuel et réajustement du parcours si nécessaire en fonction des acquis en formation repérés à travers les évaluations sommatives ##Module N 09 Module de formation Volume Horaire:4h
- Notions et principes##- Droits et devoirs du citoyen##- Les enjeux du vivre ensemble##- Travail autour des situations qui pourraient être rencontrées par les stagiaires dans leur vie professionnelle ##- Débat argumenté ##Module N 10 Module de formation Volume Horaire:14h
- Le marché du travail##- Les méthodes et outils ##- L'entretien d'embauche ##- Le numé

Conditions d'accès

- Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s'exprimer correctement en français) - Candidats ayant confirmés le projet d'exercer une activité professionnelle dans ce secteur d'activité. - Être majeur

Validation

Obtenir le CQP/IH Serveur en restauration option sommellerie

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

H & C Conseil _siège

Lieu de formation

39 rue Pomier-Layrargues
Montpellier

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Centre de formation

6 PL DE REGENSBURG
63000, Clermont-Ferrand

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