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CQP serveur en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 322 heures
En centre 322 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 sept. 2021  - Savigny sur Orge (91)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 sept. 2021  - Savigny sur Orge (91)
du 01 sept. 2020 au 30 sept. 2021  - Savigny sur Orge (91)
du 01 févr. 2021 au 31 janv. 2022  - Savigny sur Orge (91)
du 01 févr. 2021 au 31 janv. 2022  - Savigny sur Orge (91)

Objectif de la formation

Être capable d'accueillir le client et de vendre les produits des cartes.
S'approprier les principes oenologiques de base.
Savoir accorder les mets et les vins.
Maîtriser les techniques du service.
Connaître la législation en matière d'hygiène et de sécurité.
Maîtriser l'organisation de la cave du jour.

Description de la formation

Programme
Il est décomposé en 9 modules

Module 1 : service et vente
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (Bloc 1)
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre les informations concernant le client (Bloc 2)
- Effectuer un service en salle traditionnel (Bloc 15 b)

Module 2 : Réception, stockage des marchandises et produits (BC3)
- Réception, rangements des marchandises et produits à l'endroit approprié en appliquant les règles d'hygiène et sécurité.
- Comprendre l'utilité d'un inventaire

Module 3 : Nettoyage et désinfection (Bloc 5a)
- Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfections du matériel, des équipements, plans de travail et contrôler leurs états de propreté
- Appliquer les principes de la marche en avant

Module 4 : Prévention et sécurité des personnes et des biens (Bloc 6)
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
- Intervenir en cas d'incident

Module 5 : Production
- Elaborer des boissons avec ou sans alcool
- Réaliser les préparations de base (Bloc 9a)

Module 6 : Facturation et encaissement
- Effectuer la facturation
- Gérer l'encaissement (Bloc 17)

Module 7 : Anglais professionnel
-Echanger oralement avec un interlocuteur
-Connaître le vocabulaire technique

Module 8 : Développement durable et enjeux de la transition écologique
-Inscrire ses actes dans une démarche de développement durable
-Les bases de la réglementation et enjeux liés aux déchets alimentaires
-Reconnaitre les différents labels et logos en hôtellerie et restauration
-Les actions et bonnes pratiques

Module 9 : Techniques de recherche d'emploi
-Utiliser internet, des sites de recherche d'emploi (connaître les principaux sites web qui diffusent les offres d'emploi dans la branche hôtellerie
- restauration)
-Rédiger un CV personnalisé
-Rédiger une lettre de motivation ciblée
-Surveiller son e
- réputation
-Se préparer à un entretien d'embauche
-Cibler sa zone de prospection et les entreprises qui recrutent
-Créer et tenir un journal de bord pour le suivi des candidatures
-Adopter une attitude professionnelle face à un recruteur
-Connaître les différents types de contrat de travail
-Connaître les droits et devoirs du salarié

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Serveur en restauration;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Form'Alacarte

Lieu de formation

Plateau technique Form'alacarte
Rue des Palombes
Savigny sur Orge

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Centre de formation

Form'Alacarte
30 Route de Longpont
91700, Sainte-Geneviève-des-Bois

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