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PIC POEC - CQP serveur en restauration option sommellerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 385 heures
En entreprise 105 heures

Session

du 02 mars 2020 au 18 mai 2020  - Besançon (25)
du 02 mars 2020 au 18 mai 2020  - Besançon (25)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser les techniques de base du service des mets, connaissance des produits, CaféologieAccueil et relation ClientsConnaissances des bases du service du vin et apprentissage du vignoble françaisCommercialisation et argumentation commercialeSavoir être Théâtralisation

Description de la formation

280 h de Pratique Mise en place
Nettoyage des locaux
Vérifier la propreté de
la Vaisselle
Mise en Place des
Consoles
Dresser les Tables
Mise en place de la Cave
du jour
Mise en place du Bar
Préparer les carcasses en
fonction des réservations
Accueil
des Clients
Accueil Téléphonique
Accueil du Client
Vestiaire
Accompagner à sa table
Présentation de la carte
Apéritif
Menu
Suggestion
Prise
de commande et déroulement du service
Conseiller le client
Vente additionnel
Prise de commande
Organisation du dérouler
du service
Faire gouter les produits
Adapter le déroulement en
fonction de l'ordre d'arrivée
Faire marcher (Bar,Cuisine)
Assurer le renouvellement
Débarrassage des tables
Redresser
Théatralisation
Départ
du Client
Etablir une addition
Présentation de
l'addition
Encaissement
Vestiaire
Commercialisation
Les fromages
Les cafés
La Sommellerie
Les Suggestions du jour
Restaurant pédagogique en centrepuisPériode de stage en entreprise

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ASSOCIATION PANORAMA

Lieu de formation

4J CHEMIN DE PALENTE
Besançon

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

3 rue Albert Marquet
Maison des Associations
75020, Paris 20e

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