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CQP reconnaissance d'aptitude à l'emploi (RECAPE)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 155 heures
En centre 155 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 31 déc. 2017 au 31 déc. 2020  - Arcachon (33)
du 31 déc. 2017 au 31 déc. 2020  - Arcachon (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Préparer un Certificat de Qualification Professionnelle RECAPE (Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi de l'Industrie Hôtelière) en formant les participants en centre de formation et en entreprise
Intégrer après la formation un emploi ou préparer un diplôme en contrat en alternance, soit de professionnalisation, soit d'apprentissage sur les métiers de commis de cuisine, serveur en salle ou employé(e) d'étages

Description de la formation

Le programme varie selon le type d'emploi visé
Accueil, communication, comportement
Les règles du savoir vivre
L'hygiène corporelle
La tenue vestimentaire
L'écoute active, la reformulation
La gestion des remarques
Le respect des consignes
Le comportement du personnel en contact
L'accueil physique et téléphonique
L'hygiène, qualité alimentaire et sécurité en Hôtellerie restauration
Règles et pratiques de l'hygiène et de la propreté en restauration traditionnelle conformément à la législation en vigueur
Règles de sécurité et risques professionnels
Découverte du secteur et des métiers de l'Industrie Hôtelière
Poids économique, évolution
Organisation de la profession : instances représentatives...
Types d'activités
Les métiers et critères de recrutement
Les attentes de la clientèle
Les motivations d'achat de la clientèle
Spécificités de la clientèle touristique
La connaissance touristique de son territoire
Présentation et repérage des acteurs de l'information touristique sur le territoire (office de tourisme, syndicat d'initiative,...)
Présentation des principales caractéristiques des activités touristiques
Atelier Cuisine
Préparation des denrées, sauces froides, utilisation et entretien du matériel, cuissons simples
Atelier Service en salle
Entretien, mise en place de la salle, prise de commande, service des mets et boissons
Atelier Service des étages
Techniques des étages, matériels et produits, petit déjeuner en salle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

BASSIN FORMATION COBAS

Lieu de formation

2 allee d'Espagne HOTEL DU DISTRICT
Arcachon

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Centre de formation

1 Boulevard des Miquelots
33260, La Teste-de-Buch

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