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CQP pizzaïolo

Descriptif

Durée de la formation

Durée 380 heures
En entreprise 210 heures
En centre 170 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Paris - 17ème (75)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Paris - 17ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre d'une autonomie complète sur le poste de Pizzaïolo/Pizzaïola. Ce sont des postes en restauration rapide ou camion à pizza ou sous la responsabilité du chef de cuisine lorsqu'il s'agit d'un restaurant.
Savoir gérer les différentes étapes du poste : de la mise en place à la fabrication jusqu'à la distribution, en maîtrisant tous les éléments du métier. Sa voir fabriquer intégralement une pizza.
Obtenir le CQP pizzaïolo et l'Attestation HACCP.

Description de la formation

Quatre activités de base structurent le référentiel :
-approvisionnement et mise en place du poste de fabrication
-fabrication
-distribution et vente
-nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.
En respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
-évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
-réaliser la pâte et les abaisses
-préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
-enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
-accueillir les clients, prendre les commandes et servir
-vendre et encaisser
-conditionner et stocker les denrées alimentaires
-nettoyer et ranger le matériel
La formation peut être accessible en contrat de professionnalisation.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

CQP pizzaïolo;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

École française de pizzaiolo

Lieu de formation

28 Rue Sauffroy
Paris - 17ème

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Centre de formation

28 Rue Sauffroy
75017, Paris 17e

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