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CQP/IH pizzaiolo

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1820 heures
En entreprise 1350 heures
En centre 470 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Nîmes (30)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Nîmes (30)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectifs de la formation :Être capable de :
- Réceptionner et stocker les matières premières.
- Réaliser la pâte et fabriquer la pizza.
- Participer à l'accueil du client et à l'encaissement.
- Participer au nettoyage et à la remise en état des locaux et du matériel.
- D'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à laréglementation en vigueur.

Description de la formation

Module 1 : L'hygiène et la sécurité en restauration
- Les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementationen vigueur.
- Sensibilisation à l'éco environnement
Module 2 Approvisionnement et mise en place
- Réceptionner, contrôler et stocker.
- Évaluer les quantités à produire.
- Réaliser les mises en place.
- Savoir organiser son poste de travail.
Module 3 - Fabrication des pizzas
- Connaître le matériel.
- Réaliser des sauces.
- Réaliser les différentes pâtes.
- Connaître des produits.
- Élaborer des fiches techniques.
Module 4- Distribution et vente
- Être à l'écoute du client.
- Assurer la distribution.
- Réaliser les encaissements.
Module 5 : Plateau technique
- Réalisation, application technique et mise en situation

Conditions d'accès

Les savoirs de base (lire, écrire et compter)

Validation

Certificat de qualification professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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H & C Conseil _ site de Nîmes

Lieu de formation

32 R ROBERT MALLET STEVENS
Nîmes

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Centre de formation

32 R ROBERT MALLET STEVENS
30900, Nîmes

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