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Employé (e) qualifié (e) de restauration

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 30 août 2021 au 30 juin 2022  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 30 août 2021 au 30 juin 2022  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'employé (e) qualifié (e) de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre
- service ou en service assisté. Le/la convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.L'employé (e) qualifié (e) de restauration :
- Assure la production des préparations froides.
- Participe à la production des préparations chaudes.
- Manage et anime son équipe.
- Contribue à l'accueil et à la satisfaction des convives.

Description de la formation

Les capacités attestées par le CQP Employé (e) qualifié de restauration, sont techniques, commerciales et relationnelles.Les capacités techniques :
- Préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaires.
- Planifier la production froide.
- Adapter le planning de production et l'expliquer.
- Appliquer le protocole de nettoyage.
- Identifier les risques et mettre en place les mesures préventives.
- Organiser les postes de travail en fin de service.
- Valoriser les produits restants.Les capacités commerciales :
- Proposer des prestations adaptées.
- Proposer un repas équilibré.
- Vendre les produits et informer les convives.Les capacités relationnelles :
- Présenter le restaurant et son environnement.
- Présenter l'entreprise.
- Transmettre les règles de base de la sécurité.
- Désamorcer les tensions.
- Manager et animer son équipe.

Conditions d'accès

Pas de prérequis.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Par alternance : 1 semaine en organisme de formation (35 heures) - 2 semaines en entreprise.
Personnalisation du parcours possible en fonction du profil.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

CEFPPA

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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