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Employé qualifié de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 630 heures
En entreprise 210 heures
En centre 420 heures

Session

du 25 oct. 2021 au 01 mars 2022  - Paris - 11ème (75)
du 25 oct. 2021 au 01 mars 2022  - Paris - 11ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Permettre à un public sans emploi (disposant des pré-requis et pré-acquis définis pour accéder à la formation visée) de bénéficier d'une formation qualifiante.
Développer l'acquisition de connaissances et compétences spécifiques pour exercer la fonction d'employé qualifié de restauration:
Capacités techniques :
préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation, respecter les règles d'hygiène et de sécurité, appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaires, planifier la production froide, adapter le planning de production et l'expliquer, appliquer le protocole de nettoyage, identifier les risques et mettre en place les mesures préventives, organiser les postes de travail en fin de service, valoriser les produits restants.
Capacités commerciales :
proposer des prestations adaptées, proposer un repas équilibré, vendre les produits et informer les convives.
Capacités relationnelles :
présenter le restaurant et son environnement, présenter l'entreprise, transmettre les règles de base de la sécurité, désamorcer les tensions, manager et animer son équipe.
Chaque stagiaire pourra acquérir, développer les compétences nécessaires à l'exercice du métier afin de répondre aux besoins de recrutement identifiés des entreprises partenaires du secteur et garantir ainsi aux bénéficiaires un accès à l'emploi durable. Le taux d'insertion prévu est de 90% en fin de formation et jusqu'à six mois.

Description de la formation

Production culinaire pour des mets simples et sous la responsabilité d'un cuisinier
- 84 heures
Production culinaire et distribution en analysant en permanence les réactions des convives
- 70 heures
Management et animation d'équipe
- 70 heures
Relations avec le client et les convives en veillant a la fois au respect du travail et à la satisfaction des convives
- 70 heures

Conditions d'accès

Exigences liées à l'exercice du métier : Tenue et présentation irréprochables. Habileté manuelle. Capacité à travailler au contact de la clientèle. Capacité à animer une équipe. Capacité à la station debout prolongée. Capacité à travailler au chaud, au froid. Capacité à travailler à un rythme soutenu.Travail en horaires décalés.
Niveau de formation préalable du candidat : Sans niveau cependant pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Et en mathématiques : utiliser les 4 opérations, la règle de trois, les fractions simples.
Expérience professionnelle préalable nécessaire, le candidat doit avoir confirmé son projet professionnel par l'intermédiaire :
- d'une évaluation en milieu de travail
- ou une expérience professionnelle (salarié ou stage, PMSMP) lui ayant permis de découvrir le secteur de la restauration : première expérience en tant qu'agent de restauration souhaitée.
Demandeurs d'emploi, bénéficiaires du RSA, inscrits mission locale.

Validation

Employé qualifié de restauration;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel polyvalent en restauration » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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AFCI

Lieu de formation

165 Rue de Charonne
Paris - 11ème

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Centre de formation

97 ter Rue de Bellevue
92100, Boulogne-Billancourt

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