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CQP cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 725 heures
En entreprise 250 heures
En centre 455 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Cherbourg Octeville (50)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Cherbourg Octeville (50)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable d'assurer les 5 fonctions suivantes :
- approvisionnement
- production culinaire
- gestion de la production
- management
- organisation

Description de la formation

Module approvisionnement :
- choix des produits
- circuit d'approvisionnement
- traçabilité des produits
- identification des fournisseurs
Module production culinaire
- maîtrise HACCP
- réalisation de recettes originales et innovantes
- conception de mets en rapport avec les produits du terroir, contrôle et vérification de la production culinaire
Module gestion de production :
- prévention des risques professionnels
- calcul des coûts matières
- élaboration des menus et cartes
Module Management :
- communication et animation d'équipe
- conduire un entretien de recrutement
- gérer les compétences de son équipe
Module organisation :
- gestion de stock
- organisation de la production
- réalisation et suivi d'inventaire, mise en place de planning de travail et répartition des tâches
Modules complémentaires :
- informatique
- accord mets et vins
- formation permis de former
- développement des compétences

Conditions d'accès

1 an dans le domaine professionnel

Validation

Sans niveau spécifique
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu de formation

15 rue des Vindits
BP 84
Cherbourg Octeville

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Centre de formation

86 rue de l'Exode
50000, Saint-Lô

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