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CQP crêpier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 175 heures
En entreprise 70 heures
En centre 105 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 28 juin 2021 au 02 août 2021  - Marseille - 6ème (13)
+ autres sessions
du 28 juin 2021 au 02 août 2021  - Marseille - 6ème (13)
du 06 sept. 2021 au 08 oct. 2021  - Marseille - 6ème (13)
du 20 sept. 2021 au 22 oct. 2021  - Marseille - 6ème (13)
du 25 oct. 2021 au 30 nov. 2021  - Marseille - 6ème (13)
du 08 nov. 2021 au 13 déc. 2021  - Marseille - 6ème (13)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce CQP est capable de :
- Evaluer les quantités d'ingrédients à commander
- Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
- Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale
- Préparer les ingrédients des garnitures
- Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé
- Culotter les crêpières si besoin
- Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire
- Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
- Plier selon les objectifs de présentation
- Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter
- Dresser sur assiette pour service direct
- Vendre et encaisser (selon les établissements)
- Conditionner et stocker les denrées alimentaires
- Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire
- Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux
- Utiliser et stocker des produits d'entretien

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Des pédagogies individualisées et différenciées sont mise en place, elles permettent de prendre en compte les parcours, les niveaux et projets professionnels des stagiaires.
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La formation alterne période de formation en centre et immersion professionnelle lors de stages en entreprise. Les périodes en entreprise permettent de mettre en application les techniques étudiées au centre de formation, de se confronter à la réalité du marché du travail et de connaitre le métier avec ses contraintes et ses particularités.
Nous veillons également au suivi et à l'évaluation des stagiaires en entreprises grâce à nos outils d'évaluation des acquisitions des compétences et afin mobiliser ces informations avec les stagiaires à leur retour en formation. Nous effectuons des visites en stage en fonction de la durée de la formation agrémenté d'un suivi téléphonique régulier.
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Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Conseil Formation Ingéniérie Méditerranée - CFI MEDITERRANEE

Lieu de formation

57 rue Dragon
Marseille - 6ème

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Centre de formation

57 rue Dragon
13006, Marseille 6e

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