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CQP crêpier(e)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 210 heures
En centre 210 heures

Session

du 09 mars 2020 au 11 sept. 2020  - St Jouan des Guérets (35)
du 09 mars 2020 au 11 sept. 2020  - St Jouan des Guérets (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir des techniques professionnelles, savoirs et savoir
- faire nécessaires à l'activité de crêpier (production, dégustation) :
Approfondir et mettre en application les techniques professionnelles
Connaître et respecter les normes d'hygiène, de prévention alimentaire et de sécurité (méthode HACCP)
Optimiser son activité de crêpier et favoriser la qualité
Organiser son poste de travail et être autonome
Assurer avec aisance et rapidité l'envoi de la production en salle

Description de la formation

Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes
- Evaluer les quantités d'ingrédients à commander
- Réceptionner, vérifier et stoker les marchandises
- Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques
- Préparer les ingrédients des garnitures
Fabrication des crêpes et galettes
- Etaler la pâte en respectant les techniques professionnelles
- Répartir des ingrédients en fonction de la commande
- Plier selon les objectifs de présentation et selon la destination
Distribution et vente des crêpes et galettes
- Accueillir la clientèle (selon les établissements), prendre des commandes
- Emballer pour la vente à emporter, dresser sur assiette pour service direct
- Vendre et encaisser (selon les établissements)
Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel
- Conditionner et stocker des denrées alimentaires selon les spécificités de chaque produit
- Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux selon les procédures en vigueur
- Utiliser et stocker des produits d'entretien selon les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Formation axée sur la pratique professionnelle intensive.

Validation

CQP Certificat de qualification professionnelle de la CNPE-IH

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1 semaine au CFA par mois de mars à septembre ; 75% du temps en entreprise
0
formation sur 6 mois minimum
210 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS

Lieu de formation

17, Rue Siochan
St Jouan des Guérets

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

17, Rue Siochan
35430, Saint-Jouan-des-Guérets

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