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CQP commis de cuisine CQP Commis de cuisine POEC 9442 FAFIH - PIC

Descriptif

Durée de la formation

Durée 399 heures
En entreprise 119 heures
En centre 280 heures

Session

du 12 nov. 2019 au 31 janv. 2020  - Rezé (44)
du 12 nov. 2019 au 31 janv. 2020  - Rezé (44)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le métier s'articule autour des activités suivantes :
- Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats
- Organisation et planification de l'activité
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisineLes principales capacités attestées sont :
- Réceptionner les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Stocker les marchandises
- Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Travailler les produits
- Transformer les produits pour des préparations froides
- Réaliser des préparations chaudes
- Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
- Réaliser des préparations en pâtisserie

Conditions d'accès

Compréhension du françaisEntretien de motivationPositionnement préalable CQPProjet professionnel dans le secteur

Validation

Le parcours de formation permet d'acquérir les compétences attendues dans le référentiel de compétences constitutif du CQP. Ces compétences sont regroupées en blocs de compétences. Elles seront évaluées tout au long de la formation suivant le référentiel de certification, en vue de la préparation de l'évaluation finale et de l'obtention du CQP.Bloc : Réceptionner et stocker des marchandises, des produitsRéceptionner les marchandisesContribuer à gérer les stocksStocker les marchandisesBloc : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travailAppliquer les protocoles de nettoyage et de désinfectionBloc : Garantir la sécurité sanitaire et alimentaireAppliquer les règles de sécurité alimentaireBloc : Réaliser les préparations culinaires de baseTravailler les produitsTransformer les produits pour des préparations froidesRéaliser des préparations chaudesMettre en oeuvre les techniques de cuissonRéaliser des préparations en pâtisserie

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Asforest

Lieu de formation

10 Rond Point de la corbinerie
Tour du CC. Océane
Rezé

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Centre de formation

4 rue de Gramont
75002, Paris 2e

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