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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures
En entreprise 181 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 juin 2018 au 31 déc. 2020  - Longvic (21)
du 01 juin 2018 au 31 déc. 2020  - Longvic (21)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les principales capacités attestées sont :
- Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...),- Effectuer un inventaire simple,- Préparer son poste de travail,- Planifier les étapes de la réalisation,- Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur ),- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire,- Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles),- Utiliser des produits semi élaborés,- Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson,- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température,- Présenter et décorer les préparations selon les consignes,- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant,- Respecter les temps de dressage,- Envoyer les plats dans le respect des consignes,- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires,- Nettoyer et ranger son poste de travail.

Description de la formation

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :
- Préparations préliminaires,- Cuissons,- Fonds et sauces,- Pâtisserie,- Approvisionnements stockage,- Organisation,- Distribution,- Remise en état du poste de travail et des locaux.

Conditions d'accès

Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Validation

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :Diplômes à niveau équivalent :- CAP Cuisinier,- Titre professionnel Cuisinier.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Module d'accompagnement des apprenants adultes en formation continue, intitulé PAP : Préparation Avenir Professionnel.
Les modalités sont
adaptées au parcours de formation et au
0
Alternance adaptée au profil de chacun
3 mois. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Lieu de formation

1 CHEMIN DE LA NOUE
Longvic

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Centre de formation

1 CHEMIN DE LA NOUE
21600, Longvic

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