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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 470 heures
En centre 470 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 04 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Clermont Ferrand (63)
du 04 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Clermont Ferrand (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Être capable de :
- Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base.
- Réaliser des plats à base de légumes, viandes, poissons, ?ufs, laitages qui composent les entrées, les plats principaux et les desserts.
- Établir, à l'aide d'une mercuriale, le coût de revient des éléments qui composent un plat et savoir calculer un prix de vente.
- En fin de formation, réaliser seul les composants d'un menu complet.
- D'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.

Description de la formation

- L'hygiène et la sécurité en cuisine
- Préparation préliminaire et connaissance du matériel
- Les cuissons
- Les fonds et les sauces
- La pâtisserie
- Approvisionnement et stockage
- L'organisation
- Distribution
- Remise en état du poste de travail et des locaux

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

H & C Conseil

Lieu de formation

6 place de Regensburg
Clermont Ferrand

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Centre de formation

6 place de Regensburg
63000, Clermont-Ferrand

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