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CQP Commis (e) de cuisine

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 30 août 2021 au 30 juin 2022  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 30 août 2021 au 30 juin 2022  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le/la commis (e) de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon :
- La taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes.
- Le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée.
- Le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale.

Description de la formation

Le métier s'articule autour des activités suivantes :
- Réception et stockage des denrées alimentaires.
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats.
- Réalisation de cuissons et remises en température.
- Fabrication de pâtisserie.
- Dressage et envoi des plats.
- Organisation et planification de l'activité.
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine.Les principales capacités attestées sont :
- Réceptionner les marchandises.
- Contribuer à gérer les stocks.
- Stocker les marchandises.
- Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
- Travailler les produits.
- Transformer les produits pour des préparations froides.
- Réaliser des préparations chaudes.
- Mettre en oeuvre les techniques de cuisson.
- Réaliser des préparations en pâtisserie.

Conditions d'accès

Pas de prérequis.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
En alternance, modalités selon profil.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

CEFPPA

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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