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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 910 heures
En entreprise 280 heures
En centre 630 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 06 janv. 2020 au 30 juin 2021  - Hérouville St Clair (14)
du 06 janv. 2020 au 30 juin 2021  - Hérouville St Clair (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les principales capacités attestées sont :
- Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
- Effectuer un inventaire simple
- Préparer son poste de travail
- Planifier les étapes de la réalisation
- Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
- Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
- Utiliser des produits semi élaborés
- Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
- Nettoyer et ranger son poste de travail

Description de la formation

Pratique professionnelle, technologie, hygiène alimentaire
Réactualisation des connaissances en français , mathématiques

Conditions d'accès

Idéalement, 2 mois d'expérience sur le métier
Projet professionnel validé

Validation

Sans niveau spécifique
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
1
6 mois
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IRFA Normandie-Maine

Lieu de formation

Citis
2 avenue de Cambridge
Hérouville St Clair

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Centre de formation

Campus de Damigny
Pôle universitaire d'Alençon
61250, Damigny

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