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CQP commis de cuisine (POEC) (PIC)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 399 heures
En entreprise 119 heures
En centre 280 heures

Session

du 17 sept. 2020 au 07 déc. 2020  - Rueil Malmaison (92)
+ autres sessions
du 17 sept. 2020 au 07 déc. 2020  - Rueil Malmaison (92)
du 25 nov. 2020 au 22 févr. 2021  - Rueil Malmaison (92)

Objectif de la formation

Obtenir le CQP Commis de cuisine.
-Réceptionner et stocker des marchandises, des produits.
-Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés.
-Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
-Réaliser les préparations culinaires de base.

Description de la formation

1.Le métier de commis de cuisine chez Dupont Restauration
-Présentation de l'entreprise
-Présentation du CQP
-Sécurité
-Expert sécurité
-Sauveteur Secouriste du Travail
-Sécurité incendie
-Gestes et postures
2.Hygiène
-Sensibilisation à l'hygiène
-Le maître de l'hygiène
-Techniques de nettoyage
3.Réception et stockage des marchandises
-Réception
-Déconditionnement
-Traçabilité
-Stockage.
4.Production culinaire
-Notions de base de diététique
-Les allergies alimentaires
-Théorie culinaire : Matériel et produits mis à disposition, remise en température, termes techniques, politique RSE (favoriser les achats locaux et de saison, la pèche durable, les éco gestes et la gestion des déchets)
-Techniques culinaires : préparations préliminaires, cuissons, fonds et sauces, pâtisserie.
5.Service client
6.Bureautique
-Initiation à Word
-Initiation à Excel.

Conditions d'accès

Parler français et comprendre le français.
Savoir lire, écrire, compter (opérations de base).
Être totalement disponible durant la période de formation.
Être mobile en région IDF (sites accessibles en transports en commun).
Avoir une première expérience en cuisine (tout type de restauration) ou un projet validé dans ce secteur.

Validation

CQP commis de cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cefhorest

Lieu de formation

Atelier des chefs
8 Rue Jacques Daguerre
Rueil Malmaison

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

alma bureau
7 A Zone Industrielle les Portes du Nord
62820, Libercourt

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