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CQP Commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 322 heures
En centre 322 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 04 nov. 2019 au 30 juil. 2021  - Pau (64)
du 04 nov. 2019 au 30 juil. 2021  - Pau (64)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le métier s'articule autour des activités suivantes :
-Réception et stockage des denrées alimentaires
-Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
-Réalisation de cuissons et remises en température
-Fabrication de pâtisserie
-Dressage et envoi des plats
-Organisation et planification de l'activité
-Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Les principales capacités attestées sont :
-Réceptionner les marchandises
-Contribuer à gérer les stocks
-Stocker les marchandises
-Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
-Appliquer les règles de sécurité alimentaire
-Travailler les produits
-Transformer les produits pour les préparations froides
-Réaliser des préparations chaudes
-Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
-Réaliser des préparations en pâtisserie

Description de la formation

Bloc 01 : Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés :
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Bloc 02 : Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire :
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Bloc 03 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits :
-Réceptionner les marchandises
-Contribuer à gérer les stocks
-Stocker les marchandises
Bloc 04 : Réaliser les préparations culinaires de base :
-Travailler les produits
-Transformer les produits pour des préparations froides
-Réaliser des préparations chaudes
-Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
-Réaliser des préparations en pâtisserie

Conditions d'accès

Avoir des connaissances en cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Catalyse

Lieu de formation

Résidence Building des Pyrénées, avenue de Lattre
Pau

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Centre de formation

Chemin Saint Frai
65600, Séméac

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