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CQP commis de cuisine (POEC) (PIC)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures
En entreprise 120 heures
En centre 280 heures

Session

du 30 sept. 2019 au 19 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 30 sept. 2019 au 19 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)
du 30 sept. 2019 au 19 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

Obtenir le CQP Commis de cuisine.
-Réceptionner et stocker des marchandises, des produits.
-Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés.
-Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
-Réaliser les préparations culinaires de base.

Description de la formation

1.Le métier de commis de cuisine chez Dupont Restauration
-Présentation de l'entreprise
-Présentation du CQP
-Sécurité
-Expert sécurité
-Sauveteur Secouriste du Travail
-Sécurité incendie
-Gestes et postures
2.Hygiène
-Sensibilisation à l'hygiène
-Le maître de l'hygiène
-Techniques de nettoyage
3.Réception et stockage des marchandises
-Réception
-Déconditionnement
-Traçabilité
-Stockage.
4.Production culinaire
-Notions de base de diététique
-Les allergies alimentaires
-Théorie culinaire : Matériel et produits mis à disposition, remise en température, termes techniques, politique RSE (favoriser les achats locaux et de saison, la pèche durable, les éco gestes et la gestion des déchets)
-Techniques culinaires : préparations préliminaires, cuissons, fonds et sauces, pâtisserie.
5.Service client
6.Bureautique
-Initiation à Word
-Initiation à Excel.

Conditions d'accès

Parler français et comprendre le français.
Savoir lire, écrire, compter (opérations de base).
Être totalement disponible durant la période de formation.
Être mobile en région IDF (sites accessibles en transports en commun).
Avoir une première expérience en cuisine (tout type de restauration) ou un projet validé dans ce secteur.
Demandeurs d'emploi

Validation

CQP commis de cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CEFHOREST

Lieu de formation

Espace Rosenwald
19 Rue Rosenwald
Paris - 15ème

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Centre de formation

13 Avenue Blaise Pascal
Les Portes du Nord
62820, Libercourt

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