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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1090 heures
En entreprise 630 heures
En centre 460 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Sotteville lès Rouen (76)
+ autres sessions
du 02 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Sotteville lès Rouen (76)
du 01 août 2019 au 30 mars 2020  - Sotteville lès Rouen (76)

Objectif de la formation

Les principales capacités attestées sont :
Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
Effectuer un inventaire simple
Préparer son poste de travail
Planifier les étapes de la réalisation
Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
Utiliser des produits semi élaborés
Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
Nettoyer et ranger son poste de travail

Description de la formation

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :
Préparations préliminaires
Cuissons
Fonds et sauces
Pâtisserie
Approvisionnements stockage
Organisation
Distribution
Remise en état du poste de travail et des locaux

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Sans niveau spécifique
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Arc Formation

Lieu de formation

1er étage
2 rue Marie Jean Antoine de Condorcet
Sotteville lès Rouen

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Centre de formation

1er étage
2 rue Marie Jean Antoine de Condorcet
76300, Sotteville-lès-Rouen

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