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CQP COMMIS DE CUISINE

Descriptif

Durée de la formation

Durée 320 heures
En centre 320 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 04 mars 2019 au 28 févr. 2020  - Lille (59)
+ autres sessions
du 04 mars 2019 au 28 févr. 2020  - Lille (59)
du 01 avril 2019 au 30 mars 2020  - Lille (59)
du 03 juin 2019 au 26 juin 2020  - Lille (59)
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Lille (59)

Objectif de la formation

L'objectif de la formation est de vous former au métier de commis de cuisine.
Mission principale :
Le commis de cuisine participe au bon fonctionnement de la cuisine, en exécutant l'ensemble des tâches permettant une bonne coordination entre la salle et l'équipe de travail.

Mission du poste :
Effectue sous contrôle de son supérieur hiérarchique l'enchaînement des travaux. Exécute des tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons...) Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poisson, viandes, sauces...). Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux. Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés.

Activités, tâches et capacités liées au poste du poste :
-
Préparer, confectionner et dresser des plats.
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Evaluer la qualité des produits de base.
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Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
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Vérifier les préparations et les plats (Goût, qualité, présentation....).
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Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
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Avoir des notions de stocks
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Organiser rationnellement son travail.
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S'adapter aux évolutions techniques.
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Travailler en équipe.
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Discerner les saveurs et les arômes.
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Respecter des processus méthodologiques précis.
-
Résister à la fatigue physique, supporter la station debout, les odeurs et la chaleur.

Conditions d'accès

Maîtrise des savoirs de base
1 jour de cours par semaine

Validation

Certificat de qualification professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CAMPUS PRO

Lieu de formation

5 rue de l'Innovation
Lille

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Centre de formation

5 rue de l'Innovation
59260, Lille

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