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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 490 heures
En entreprise 140 heures
En centre 350 heures

Session

du 01 oct. 2019 au 30 juil. 2020  - Valbonne (06)
du 01 oct. 2019 au 30 juil. 2020  - Valbonne (06)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les principales capacités attestées sont :
- Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
- Effectuer un inventaire simple
- Préparer son poste de travail
- Planifier les étapes de la réalisation
- Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
- Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
- Utiliser des produits semi élaborés
- Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
- Nettoyer et ranger son poste de travail

Description de la formation

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :
- Préparations préliminaires
- Cuissons
- Fonds et sauces
- Pâtisserie
- Approvisionnements stockage
- Organisation
- Distribution
- Remise en état du poste de travail et des locaux

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Des consultants spécialisés, une méthode et des outils pédagogiques dynamiques et opérationnels, une animation participatives au service de l'ancrage des messages.La formation se compose d
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Jmb Formation

Lieu de formation

Immeuble Antipolis Business - Centre d'Affaires Pi
245 route des Lucioles - Sophia Antipolis
Valbonne

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Centre de formation

Immeuble Antipolis Business - Centre d'Affaires Pi
245 route des Lucioles - Sophia Antipolis
06560, Valbonne

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