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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 518 heures
En entreprise 140 heures
En centre 378 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Nîmes (30)
du 02 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Nîmes (30)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les principales capacités attestées sont :
- Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
- Effectuer un inventaire simple
- Préparer son poste de travail
- Planifier les étapes de la réalisation
- Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
- Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
- Utiliser des produits semi élaborés
- Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
- Nettoyer et ranger son poste de travail

Description de la formation

- Présentation générale du métier et du secteur d'activité
- Présentation générale du métier et du secteur d'activité
- Activité de préparation de production
- préparations préliminaireset d'assemblage
- Activité de préparation de production
- cuisson
- Activité de préparation de production
- fonds et sauces
- Activité de préparation de production
- pâtisseries
- Organisation et distribution
- Nettoyage et entretien des locaux, des équipements et dumatériel

Conditions d'accès

Avoir une expérience en cuisine Disponibilité et adaptabilité.Motivation pour l'exercice de ce métier

Validation

CQP commis de cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA du Gard

Lieu de formation

Agence de Nîmes : Lycée Dhuoda
Nîmes

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

17 rue Dhuoda
30913, Nîmes

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