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CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 770 heures
En entreprise 280 heures
En centre 490 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 08 janv. 2019 au 12 juin 2020  - Canteleu (76)
du 08 janv. 2019 au 12 juin 2020  - Canteleu (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les principales capacités attestées sont :
Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
Effectuer un inventaire simple
Préparer son poste de travail
Planifier les étapes de la réalisation
Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
Utiliser des produits semi élaborés
Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
Nettoyer et ranger son poste de travail

Description de la formation

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Préparer des plats simples
- Connaître les différents types de cuissons
- Préparer fonds et sauces
- Confectionner des pâtisseries
- Approvisionner les stocks
- Organiser son travail
- Dresser et envoyer les plats
- Nettoyer et ranger le poste de travail et les locaux

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Sans niveau spécifique
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Greta de Rouen (Siège)

Lieu de formation

41 route de Duclair
Canteleu

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Centre de formation

40 avenue du Mont aux Malades
76130, Mont-Saint-Aignan

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