CQP chef gérant
Descriptif
Durée de la formation
Durée 1000 heures
En entreprise 600 heures
En centre 400 heures
Session
entrées/sorties permanentes
du 15 nov. 2020 au 31 déc. 2021
- Sotteville lès Rouen (76)
du 15 nov. 2020 au 31 déc. 2021
- Sotteville lès Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation
Objectif de la formation
Maîtriser la production et la distribution culinaire :
- participer à la fabrication des plats
- élaborer les menus
- vérifier la qualité des produits
- respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation
Animer une équipe :
- accueillir, animer, transmettre son savoir
- faire
- résoudre les conflits
- organiser le travail de l'équipe
- participer au recrutement du personnel
- planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité
Garantir la qualité des relations avec le client et les convives :
- être à l'écoute du client
- prévenir et résoudre les situations conflictuelles
- veiller à la satisfaction des convives
- assurer la présentation de l'offre alimentaire
- garantir la qualité de la prestation
Assurer la gestion courante de l'unité :
- participer à la conception et à l'élaboration du budget
- réaliser l'inventaire et gérer les approvisionnements
- établir les factures et gérer les encaissements
- établir les devis et appliquer le contrat commercial
- participer à la fabrication des plats
- élaborer les menus
- vérifier la qualité des produits
- respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation
Animer une équipe :
- accueillir, animer, transmettre son savoir
- faire
- résoudre les conflits
- organiser le travail de l'équipe
- participer au recrutement du personnel
- planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité
Garantir la qualité des relations avec le client et les convives :
- être à l'écoute du client
- prévenir et résoudre les situations conflictuelles
- veiller à la satisfaction des convives
- assurer la présentation de l'offre alimentaire
- garantir la qualité de la prestation
Assurer la gestion courante de l'unité :
- participer à la conception et à l'élaboration du budget
- réaliser l'inventaire et gérer les approvisionnements
- établir les factures et gérer les encaissements
- établir les devis et appliquer le contrat commercial
Description de la formation
Le CQP est composé de 4 modules déclinés en compétences :
- Production culinaire
- Gestion de la production culinaire
- Management et animation d'équipe
- Relationnel client et convives
- Production culinaire
- Gestion de la production culinaire
- Management et animation d'équipe
- Relationnel client et convives
Conditions d'accès
Aucune
Validation
Sans niveau spécifique
Non renseigné
Non renseigné
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)
Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)
Informations complémentaires
Formation individualisée
1
6 à 12 mois
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
CORRECT
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Arc Formation
Lieu de formation
1er étage
2 rue Marie Jean Antoine de Condorcet
Sotteville lès Rouen
Centre de formation
1er étage
2 rue Marie Jean Antoine de Condorcet
76300, Sotteville-lès-Rouen
