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CQP chef gérant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 840 heures
En entreprise 210 heures
En centre 630 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 nov. 2018 au 31 déc. 2019  - St Raphaël (83)
du 02 nov. 2018 au 31 déc. 2019  - St Raphaël (83)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser la production et la distribution culinaire :
- participer à la fabrication des plats
- élaborer les menus
- vérifier la qualité des produits
- respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation
Animer une équipe :
- accueillir, animer, transmettre son savoir
- faire
- résoudre les conflits
- organiser le travail de l'équipe
- participer au recrutement du personnel
- planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité
Garantir la qualité des relations avec le client et les convives :
- être à l'écoute du client
- prévenir et résoudre les situations conflictuelles
- veiller à la satisfaction des convives
- assurer la présentation de l'offre alimentaire
- garantir la qualité de la prestation
Assurer la gestion courante de l'unité :
- participer à la conception et à l'élaboration du budget
- réaliser l'inventaire et gérer les approvisionnements
- établir les factures et gérer les encaissements
- établir les devis et appliquer le contrat commercial

Description de la formation

Le CQP est composé de 4 modules déclinés en compétences :
- Production culinaire
- Gestion de la production culinaire
- Management et animation d'équipe
- Relationnel client et convives

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Alternance théorie et pratique sur plateau technique cuisine d'application
1
Périodes en entreprise
840
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Association pour le Perfectionnement et la Promotion des Jeunes Hôteliers Restaurateurs - Antenne Saint Raphaël - PROM'HOTE - IF

Lieu de formation

142 avenue des Chênes Verts
Boulouris
St Raphaël

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

142 avenue des Chênes Verts
Boulouris
83700, Saint-Raphaël

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