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CQP charcutier préparateur qualifié

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1448 heures
En entreprise 1071 heures
En centre 377 heures

Session

du 07 sept. 2020 au 25 juin 2021  - Paris - 12ème (75)
+ autres sessions
du 07 sept. 2020 au 25 juin 2021  - Paris - 12ème (75)
du 06 sept. 2021 au 17 juin 2022  - Paris - 12ème (75)

Objectif de la formation

Être un professionnel qualifié qui maîtrise les techniques liées aux diverses activités du métier de charcutier; du référencement des matières premières jusqu'à leur commercialisation.
Il pourra occuper un poste au sein des :
-Entreprises artisanales.
-Traiteurs.
-Industries agro
- alimentaires.

Description de la formation

-Découpe et transformation des viandes (porc, volaille, gibier,..)
-Préparation des salaisons cuites ( jambons, jambonneaux, rôtis de porc,...)
-Charcuteries cuites à base de foie (terrines, pâtés de foie,...)
-Charcuteries cuites (saucissons cuits, lyonnais, cervelas,...)
-Charcuteries à base de sang et confits (boudin noir, rillettes, rillons,...)
-charcuteries à base d'abats (andouillettes, fromage de tête, museau,...)
-Pâtisseries charcutières (tourtes, quiches, pâtés croutes,...)
-Plats cuisinés (sauces, garnitures, viandes, poissons,...)
-Les hors
- d'oeuvres
-Charcuteries fines (boudins blanc, terrines de poisson, quenelles,...)
-Charcuteries sèches (bacon, poitrines,...)

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ENSMV

Lieu de formation

37 Boulevard Soult
Paris - 12ème

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Centre de formation

37 Boulevard Soult
75012, Paris 12e

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