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CQP boucher + CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 505 heures
En entreprise 105 heures
En centre 400 heures

Session

du 20 sept. 2021 au 28 févr. 2022  - Tourcoing (59)
du 20 sept. 2021 au 28 févr. 2022  - Tourcoing (59)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

CQP Boucher
o gestion de la relation client
o maintien du bon état marchand du rayon
o suivi des stocks et gestion de la réserve
o évolution dans son environnement de travail
o vente conseil
o suivi qualité et expertise produits boucherie
o préparation et transformation des viandes
CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
o l'ouvrier qualifié de fabrication en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie, option boulangerie ou option pâtisserie ou traiteur, exerce son métier dans une boutique ou dans une grande ou moyenne surface.
o il réalise une ou plusieurs étapes de fabrication en boulangerie, en pâtisserie ou traiteur.
o pour ce faire, il doit remplir 5 grandes missions auxquelles sont assorties les activités ci
- dessous
PREPARER LE POSTE DE TRAVAIL
o prendre connaissance du programme (ou des consignes) de fabrication. S'assurer de la présence, de la conformité et de la qualité des matières premières et des produits semi
- finis et agir en conséquence. s'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste.
CONDUIRE LE POSTE DE TRAVAIL
o mettre en route et conduire sa fabrication, sur l'étape ou les étapes dont il a la charge. Conduire son activité en fonction des objectifs de rendement, de qualité, des règles d'hygiène, de sécurité et de gestion de l'environnement.
CONTROLER LES RESULTATS ET COMMUNIQUER
o contrôler son travail, à partir des standards définis par l'entreprise, sur des critères métrologiques (poids et mesures), organoleptiques, visuels, quantitatifs (productivité). Rendre compte à sa hiérarchie de tous dysfonctionnements et aléas concernant les matières premières, les produits semi
- finis, le process, le matériel, la qualité.
DETECTER LES DYSFONCTIONNEMENTS
o mettre en oeuvre des procédures de maintenance de premier niveau suivant les consignes préétablies. faire face à des dysfonctionnements simples répertoriés, en identifier les principales causes et, selon consignes, intervenir ou alerter.
NETTOYER ET RANGER LE POSTE DE TRAVAIL
o nettoyer ou s'assurer du nettoyage de son poste de travail dans le respect des modes opératoires éventuellement assurer les démontages primaires nécessaires au nettoyage et leurs remontages.

Conditions d'accès

maitriser les savoirs de base

Validation

Certificat de qualification professionnelle (sans niveau spécifique)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

CMA Centre de formation- CEFMA 171 chaussée Denis
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BP null
CEDEX null
Tourcoing

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Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille

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