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CQP boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 861 heures
En entreprise 420 heures
En centre 441 heures

Session

du 25 nov. 2019 au 27 mai 2020  - Arnouville lès Gonesse (95)
du 25 nov. 2019 au 27 mai 2020  - Arnouville lès Gonesse (95)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Professionnaliser les apprenants en leur apportant une formation de qualité, adaptée au métier de boucher (désossage, découpe de la viande...).
Obtenir le CQP Boucher.
Développer son autonomie professionnelle.
Sécuriser son accès à l'emploi.
Sécuriser son intégration professionnelle.

Description de la formation

Enseignements généraux et compétences clés :
M1 Communication orale et écrite en situation professionnelle.
Langage professionnel.
Communication orale en situation (hiérarchie et client).
Bases de la communication écrite.
Exercices appliqués aux supports professionnels.
M2 Organisation du travail.
Hiérarchisation des tâches à réaliser.
Préparation de la réalisation des activités.
Organisation de son poste de travail.
Gestion de son temps de travail.
M3 Calculs appliqués en contexte professionnel.
Opérations numériques de base.
Exercices appliqués au métier.
M4 Comportement professionnel.
Rappel des notions de base.
Relation client et démarche qualité de service.
Gestion des plaintes et des insatisfactions client.
Modules professionnels :
M1 CQP Boucher.
Technologie des produits.
Connaissance approfondie des viandes et races.
Préparation des produits carnés : désossage, dénervation, dégraissage, etc.
Application des procédures et consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Commerce.
Mise en place et valorisation des produits.
Accueil et conseil du client sur les produits et leur préparation culinaire.
Animation de son rayon.
Gestion.
Approvisionnement en viande et optimisation de ses stocks.
Prise en charge des produits et application des procédures de réception.
Communication et vie en magasin.
Travail en équipe.
Développement de la polyvalence.
Opérations commerciales.
M2 Spécialisation charcutier
- traiteur.
Sciences appliquées à l'alimentation.
Les constituants alimentaires.
Etude nutritionnelle des produits de charcuterie et des produits de traiteur.
La nutrition.
Hygiène et prévention.
Alimentation en énergie.
Alimentation en eau froide.
Produire et réaliser.
Mettre en place son poste de travail.
Travailler les viandes et poissons crus.
Réaliser des fabrications charcutières.
Réaliser des fabrications traiteur .
Refroidir.
Conditionner et présenter.
Arts appliqués à la profession.
Techniques applicables en décoration.
Les bordures.
Principes d'organisation des décors dans une surface donnée.
Observation et traduction / Reproduction de motifs.
Les valeurs.
Les couleurs.
Les lettres.
Les éléments décoratifs.
Les matières, les harmonies.
Réalisation de gabarits.

Conditions d'accès

Sens de l'organisation et des priorités, adaptabilité à différentes situations, réactivité et rapidité d'exécution, rigueur et propreté.
Sens du contact et du service client, dynamisme et disponibilité, goût du travail en équipe.
Goût pour les challenges commerciaux, excellente expression orale.

Validation

CQP boucher;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Envergure Aulnay

Lieu de formation

Agro-Form Arnouville
125 Avenue Henri Barbusse
Arnouville lès Gonesse

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Centre de formation

Envergure Aulnay
7 Rue Nicolas Robert
93600, Aulnay-sous-Bois

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