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CQP boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 280 heures
En centre 280 heures

Session

du 11 janv. 2021 au 25 juin 2021  - Alençon (61)
du 11 janv. 2021 au 25 juin 2021  - Alençon (61)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

La formation doit permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences suivantes :
- Assurer la transformation et la préparation des produits carnés, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie.
- Approvisionner son rayon dans le souci de la performance commerciale de son activité et vendre les produits.
- Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle sur les produits de son rayon (traditionnel et/ou libre
- service).

Description de la formation

Libre
- service boucherie :
Mettre en oeuvre les règles d'hygiène, qualité et de sécurité alimentaire dans le rayon
Procéder à l'entretien et nettoyage du matériel et du rayon.
Conditionner les produits.
Informer et conseiller sur les produits et leur utilisation.
Mettre en valeur les produits en rayon.
Techniques de boucherie :
Préparer les produits carnés : fendre, découper, désosser, séparer, parer, éplucher et habiller.
Transformer les produits carnés : affûter ses couteaux, trancher, couper, hacher, effectuer un mélange simple, ficeler et réaliser un déssouvidage.
Relation Client :
Les principes de la communication.
Les facteurs clés de l'accueil.
Le traitement des réclamations clients.
La gestion de l'attente client.
La prise en charge du client.
Rayon :
Les techniques de rotation des stocks,
Les techniques d'implantation des produits,
Les procédures de lutte contre la démarque
Réserve :
Les contrôles de la marchandise,
Maintenir une réserve propre et bien rangée,
Les techniques de gestion des stocks,
La réalisation d'un inventaire
Environnement de travail :
Les facteurs clés de l'accueil au sein d'une équipe.
Se connaitre pour pouvoir communiquer avec les autres et partager.
Acquérir les outils pour comprendre son environnement de travail.
Vente assistée :
Prendre contact.
Connaître et découvrir les besoins du client (les différents types de questions, reformulation, écoute active).
Argumenter et convaincre.
Vente de produits complémentaires et additionnels.
Traiter les objections (les étapes, les techniques.)
Conclure la vente.

Conditions d'accès

Etre salarié de l'entreprise - CDD ou CDI
Exercer tout au long de la formation au rayon boucherie de son magasin - au rayon traditionnel ou au rayon libre service
avoir un contrat de travail avec une entreprise de la grande distribution

Validation

Sans niveau spécifique
CQP délivré par la CPNE

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation modularisée
0
une semaine par mois au centre de formation
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

3IFA

Lieu de formation

Route du Mans
Rue du roselet
BP 106
Alençon

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Centre de formation

Route du Mans
Rue du roselet
BP 106
61000, Alençon

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