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CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

Descriptif

Durée de la formation

Durée 665 heures
En entreprise 210 heures
En centre 455 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Raphaël (83)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Raphaël (83)
du 10 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Cannes (06)
du 19 oct. 2020 au 02 avril 2021  - Cannes (06)
du 31 août 2020 au 30 juin 2021  - Cannes (06)
du 01 sept. 2020 au 31 déc. 2021  - St Raphaël (83)

Objectif de la formation

Le CQP H/F Assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement atteste des compétences suivantes :
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Organiser le travail et superviser l'équipe
- Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2
- Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement
- Promouvoir une offre de serviceSpécialisation Restauration :
- Contrôler la production ou prestation culinaire (contient 10a)
- Effectuer un service en salle traditionnelSpécialisation Hébergement :
- Valoriser la commercialisation d'un produit hôtelier

Description de la formation

Accueil de la clientèle
o Organiser les supports d'information (press
- book, présentoirs)
o Répondre efficacement au téléphone
o Conseiller la clientèle
o Élaborer et suivre les plannings de réservation
o Assurer les relations avec les tour
- opérateurs, les centrales de réservation,
les clients concédants, le client final
o S'assurer de la bonne présentation de la zone d'accueil
Gestion de l'entreprise
o Réaliser et contrôler les inventaires, effectuer les commandes
o Participer à la gestion du budget de fonctionnement et du compte d'exploitation
o Établir les factures et pré-factures clients, réaliser les encaissements
o Clôturer et vérifier la caisse
o Traiter les comptes débiteurs
o Effectuer les rapprochements bancaires
o Rendre compte périodiquement de l'activité
Organisation du travail et gestion administrative
o Organiser son travail et veiller à la coordination des équipes
o Organiser le recueil et la transmission des messages
o Classer et archiver des informations
o Faire le pointage des présences, vérifier les salaires
Encadrement des équipes
o Organiser le travail des équipes (planning des présences, répartition
des tâches,...)
o Participer au recrutement du personnel, accueillir et former
o Participer à l'élaboration du plan de formation et des différents entretiens
(annuel, d'évaluation,...)
o Gérer les conflits vis
- à-vis des clients, du personnel
o Respecter et faire respecter la législation du travail, la réglementation
en vigueur, l'hygiène et la sécurité
o Motiver l'équipe pour optimiser les résultats, veiller à l'efficacité du travail
o Contrôler la conformité de la prestation aux objectifs de qualité définis par
l'entreprise
Communication externe et commercialisation
o Connaître sa clientèle et l'environnement concurrentiel
o Développer un marketing relationnel et promouvoir l'établissement
Spécialisation Hôtellerie
o Élaborer des plannings de nettoyage des chambres, réaliser des contrôles
liés à la propreté, à l'hygiène et la sécurité des biens et des personnes,
gérer les stocks de linge, produits d'accueil, matériel, participer à la remise
en état des chambres en cas d'absence de personnel
Spécialisation Restauration
o Appliquer des fiches techniques, contribuer à l'évolution de la carte,
superviser et, le cas échéant, assurer la fabrication des plats, superviser et, le cas échéant, réaliser le service en salle

Conditions d'accès

Expérience en restauration ou hôtellerie, niveau d anglais B1,

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Alternance Théorie, mises en situations sur plateaux techniques.
0
Alternance en centre et en entreprise
655
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Association pour le Perfectionnement et la Promotion des Jeunes Hôteliers Restaurateurs - Antenne Saint Raphaël - PROM'HOTE - IFITEL

Lieu de formation

142 avenue des Chênes Verts
Boulouris
St Raphaël

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Centre de formation

142 avenue des Chênes Verts
Boulouris
83700, Saint-Raphaël

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