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Contrôle qualité et normes d'Hygiène - HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 janv. 2020  - Le Pont de Claix (38)
du 01 janv. 2019 au 31 janv. 2020  - Le Pont de Claix (38)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître la réglementation et maîtriser la notion de traçabilité
Maîtriser les opérations liées au contrôle des produits, des matériels, des productions, et des services à chaque étape de fabrication et à tous les postes de travail : comprendre les bases de la méthode HACCP
Connaître les produits de nettoyage spécifiques et appliquer le plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des matériels en restauration
Travailler les compétences transversales : organisation, autonomie, respect consignes et procédures

Description de la formation

ACCUEIL DES PARTICIPANTS ET ECHANGES D'EXPERIENCES
INTRODUCTION
La réglementation : Le Paquet Hygiène CE 852/2004 ; Rappel sur les risques alimentaires
La méthode HACCP
Prévoir les risques
- Organiser la surveillance générale : LA TRAÇABILITÉ
milieu / main d'oeuvre / matières d'oeuvre / matériels / méthode
Gestion des non conformités et traitement des anomalies.
Sécurité, gestes et postures
Exercices pratiques: Etude des documents et moyens mis en place pour maîtrises les risques sanitaires

Conditions d'accès

Personnes disposant des compétences de bases minimales en compréhension de la langue française
Personnes ayant des projets ou travaillant dans le secteur alimentaire (Restauration, Industries Agro-Alimentaire, métiers de bouche?) nécessitant cette compétence.

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CFPPA Ecole Nationale des Industries du Lait et des Viandes (ENILV)

Lieu de formation

ENILV - antenne Pont-de-Claix du CFPPA de La[...]
4 rue de la Paix
Le Pont de Claix

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Centre de formation

CFPPA de La Roche sur Foron - ENILV
212 rue Anatole France
74805, La Roche-sur-Foron

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