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Construire des fiches techniques en restauration collective

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 01 oct. 2018 au 31 déc. 2019  - Quimper (29)
du 01 oct. 2018 au 31 déc. 2019  - Quimper (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Savoir identifier et utiliser une fiche technique
o Élaborer ses propres fiches techniques recettes.

Description de la formation

o Quelques notions d'équilibre alimentaire
o Rappels sur la réglementation nutritionnelle en restauration scolaire
o Les fiches techniques :
- rôles et importance
- composition et éléments d'une fiche technique
- exemples de fiches techniques
o Mise en pratique : élaboration de fiches techniques recettes.

Conditions d'accès

Responsables de cuisine et toutes les personnes susceptibles de prendre en charge l'élaboration de menus.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation présentielle Méthodes pédagogiques : o Apports théoriques o Mises en situation o Partages d'expériences Mise à disposition de supports pédagogiques, documentation, bibliographie.
0
7 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

IREPS BRETAGNE