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Conservation et service du vin, les accords mets et vins

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 30 sept. 2020 au 30 sept. 2020  - Aumelas (34)
du 30 sept. 2020 au 30 sept. 2020  - Aumelas (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectifs :être capable de
-Aménagerles espaces techniques de conservation selon les exigences qualité
-Installer les produits dans le respect du protocole d'aménagementdéfini
-Décider de décanter /aérer ou pas une bouteille.
-Servir les vins dans le respect des produits
-Accorder les mets avec les vins en faisant preuve d'innovation
-Sélectionner le vin ou le plus adapté dansune liste proposée ou parmiles différentes régions, appellations et cépages.
-Elaborer une carte des vins

Description de la formation

Les différents types de caves. Le vin en bouteilles, le vieillissement et la conservation. Influence des conditions extérieures : température, aération. Les verres à dégustation. Conserver une bouteille entamée. La dégustation des mets. La vue, les aromes et les saveurs élémentaires. Les habitudes culturelles ou régionales. Les alliances classiques. Les accords de contrastes. Les catalyseurs. Le vin à l'apéritif. L'action des plats sur la dégustation des vins.

Conditions d'accès

avoir 18 ans minimum maîtriser la langue française à l'écrit

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

L'école du vin Ludivinum

Lieu de formation

Clos de l'Amandaie, route de Montpellier
Aumelas

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Centre de formation

2 boulevard Ledru Rollin
34800, Clermont-l'Hérault

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