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Conseil à la vente en boucherie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Aurillac (15)
à partir du "non précisé"  - Aurillac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Savoir proposer les recettes
Savoir conseiller les modes de cuisson
Savoir conseiller les quantités par personne en privilégiant le rapport coût/matière
Savoir mettre en valeur un rayon traditionnel
Savoir argumenter

Description de la formation

Technologie :
Anatomie du squelette
- Les règles d'hygiène
- Connaissance des viandes et des morceaux les moins connus
- Conseils pour identifier les viandes
- Recettes et astuces
- Techniques de conservation des viandes
- Modes de cuisson
Pratique :
Préparation des morceaux en fonction des recettes
- Travail sur des morceaux de b?uf , de veau , de porc et d'agneau
- Désossage
- Parage
- Épluchage
- Ficelage
Coupe des morceaux
Mise en valeur des produits en rayon
- Techniques d'étiquetage
- Techniques de vente

Conditions d'accès

Professionnels de la boucherie, vendeurs aux rayons traditionnels

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1 journée en centre pour la théorie - 1 journée en centre de formation ou en entreprise pour la pratique
0
7 h pour la théorie - 7 h pour la pratique heure(s)
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IFPP

Lieu de formation

8 rue Perdiguier
BP 713
Aurillac

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Centre de formation

8 rue Agricol Perdiguier
BP 713
15007, Aurillac

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