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Connaître les vins pour mieux les vendre et les servir

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 02 déc. 2020 au 03 déc. 2020  - Cannes (06)
du 02 déc. 2020 au 03 déc. 2020  - Cannes (06)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Connaitre les vignobles et la vinification des appellations en France
- Comprendre et analyser le vin
- Savoir conserver le vin et le classer
- Maîtriser les techniques de sommellerie
- S'initier à la dégustation et au vocabulaire du vin

Description de la formation

La connaissance des vins, l'analyse et la définition du vin :
- L'histoire et la culture du vin en France
- L'élaboration du vin
- Les différentes appellations en France : géographie, climats, sols
- Les grands crus
- La physiologie et l'analyse sensorielle des composants naturels du vin
- La structure d'un vin, son évolution dans le temps
- Le mariage des mets et des vins, interactions des saveurs
L'art de la dégustation, la conservation, le stockage et le classement du vin :
- Le vocabulaire du vin : savoir traduire ses impressions
- Méthodologie pratique de la dégustation
- Création d'une fiche de dégustation
-Les règles impératives pour la bonne conservation des bouteilles
- L'importance du choix de classement
- Idées pour une cave variée et adaptée à sa carte de restaurant
La sommellerie :
- Les différents verres et instruments
- La prise de commande des vins
- Le conseil à la clientèle
- La préséance de service
- La présentation de la bouteille
- Le Débouchage
- Faire goûter le vin
- Les techniques de service du vin

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Association pour le Perfectionnement et la Promotion des Jeunes Hôteliers Restaurateurs - Antenne Saint Raphaël - PROM'HOTE - IFITEL