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Connaitre le vin pour mieux le vendre

Descriptif

Durée de la formation

Durée 42 heures
En entreprise 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Toulon (83)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Toulon (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Agay (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Bandol (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Callas (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Carqueiranne (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Draguignan (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Grimaud (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Le Lavandou (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Cyr sur Mer (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Raphaël (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Tropez (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Trigance (83)
du 25 juin 2019 au 31 déc. 2020  - Six Fours les Plages (83)

Objectif de la formation

oAcquérir une culture viti
- vinicole suffisante pour informer et répondre aux attentes des clients.
oRéaliser une analyse sensorielle.
oConnaître la carte des vins du restaurant.
oSavoir conseiller le client et réaliser les accords mets et vins.
oSavoir promouvoir la vente des Vins en restauration.
oRéaliser sa carte des vins
oConnaitre la législation en vigueur

Description de la formation

1ere journée
oNotions de viticulture, la conduite de la vigne tout au long de l'année
oLe cycle végétatif de la vigne
oLes vinifications des : vins rouges, vins blancs, vins rosés.
oLe cas des vins blancs moelleux et liquoreux.
oFermentation alcoolique et malo
- lactique.
oLa macération carbonique.
oLa vinification des Champagnes.
oLes vins doux naturels.
oLe vin jaune, le vin de paille.
oLes régions et les appellations.
2ème journée
oLes bases de la dégustation
oLes arômes du vin, le goût du vin, la longueur en bouche, faire un commentaire de dégustation.
oLa conservation des vins, l'apogée des vins.
oLe service du vin, la température du vin, le carafage des vins, l'ordre de service des vins.
oEtude de la carte des vins.
oFiches techniques d'argumentation commerciale.
3ème journée
oAccords des mets et des vins.
oArgumentation commerciale en fonctions des besoins des clients.
oMise en valeur des produits.
oRéaliser une carte de vins.
oAppliquer la législation en vigueur.
oAnalyse sensorielle.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

En inter entreprise de 1 à 10 personnes. En intra entreprise de 1 à 8 personnes.
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Thierry Morra

Lieu de formation

-
Toulon

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Centre de formation

43 chemin de la Gardiole
83140, Six-Fours-les-Plages

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