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Connaissance du vin - Intensif

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Garrigues (81)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Garrigues (81)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Garrigues (81)

Objectif de la formation

- Identifier les étapes clés de l'élaboration du vin - Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire
- Savoir déguster et décrire un vin - Connaître toutes les régions viticoles françaises - Connaître tous les principaux cépages français - Maîtriser les accords mets et vins

Description de la formation

Module n 1 : Comprendre les étapes clés de l'élaboration du vin o Le cycle de la vigne : Les différentes étapes de lavigne tout au long de l'année.
o Le raisin : Sesdifférents composants, ce qu'ils apportent aux vins...
o Les facteurs qualité du vin : Tous les facteurs qui influent sur la qualité d'un vin(cépages, soins apportés au vignoble, les maladies,le climat, l'exposition, le sol, lavendange, la maturité, la manipulation ...)
o La vinification : comprendre comment on élabore le vin (les grandes étapes dela vinification, les différentes techniques de vinification, leurs influencessur la qualité du vin...)
o Le Bio, La Biodynamie : Comprendre ces différentesphilosophies de travail, les impacts sur la qualité du vin... Module n 2 : Savoir déguster un vin et le décrire
- Maîtriser les accords mets et vinso La dégustation : Savoir déguster un vin et le décrire en utilisant lebon vocabulaire (les principales phases de la dégustation, les bons termes, lesanalyses...)
o Les arômes du vin : Savoir reconnaître lesarômes du vin lors d'une dégustation. Utilisation notamment du Coffret "le nezdu vin".
o Les défauts du vin : Savoir reconnaître les principaux défautsdu vin (piqûre acétique, acidité volatile, bouchon, réduction... ) Utilisationnotamment du coffret "les défauts du vin".
oLes accords mets et vins : Être capable de réaliser n'importe quelaccord mets/vins grâce à différentes techniques... Module n 3 : Connaître les points clés des régions viticoles françaises et de leurs cépageso Les régions viticoles Française : Dégustationdes vins de toutes les régions viticoles (11) Connaitreles caractéristiques de chaque région viticole (Géographie, particularité,production, AOC
- AOP, cépages...) o Les cépages : Dégustation de tous les principaux cépages. Connaitre les caractéristiques de tousles principaux cépages ( leurs arômes, leurs typicités...)

Conditions d'accès

Pas de prérequis à l'entrée mais l'accès à la formation n'est possible que s'il y a exercice effectif d'une activité en relation avec le vin.

Validation

Attestation de formation délivrée en fin de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

L'accord diVIN

Lieu de formation

Moulin du sénil
Garrigues

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Centre de formation

39 route du rivalon
81500, Lugan

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