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Connaissance des vins à Ghisonaccia

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 22 nov. 2021 au 17 déc. 2021  - Ghisonaccia (20)
du 22 nov. 2021 au 17 déc. 2021  - Ghisonaccia (20)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectifs :
?Mieux connaître les principales caractéristiques des vins corses et de la gastronomie Corse
?Savoir conseiller et orienter les clients dans leur choix
?Connaître les règles de dégustation, les critères de goûts
?Utiliser les mots exacts pour parler du vin, des plats, de la charcuterie, des fromages, de leurs caractéristiques
?Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance
?Les accords mets
- vins

Description de la formation

Programme : Connaissances des vins corses
Connaître sa géologie, son climat, son relief, sa situation dans le monde et en Méditerranée
Connaître l'origine de la viticulture en Corse, les principaux faits marquants jusqu'à la création des AOC
Les 9 AOC
Connaître les caractéristiques des différents AOC de Corse : Terroirs, vignerons, productions, surfaces...en chiffre et dans le verre
Les phases de dégustation du vin
Connaître les 3 principales phases de la dégustation
Les Cépages
Définir les caractéristiques des principaux cépages utilisés en Corse
Connaître les cépages secondaires et endémiques
Connaître la viticulture et le cycle végétatif de la vigne
Connaître les techniques de vinification. Découvrir le matériel adapté, les chais, le stockage
L'accord des vins et des mets
Identifier les vins à conseiller pour les différents mets
Découverte des producteurs locaux avec dégustations sur site

Conditions d'accès

Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Validation

Attestation de formation
Professionnalisation (sans certification RNCP)
Attestation de suivi de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Arboriculture et viticulture (voir la fiche métier)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA EPIC Région Corse

Lieu de formation

AFPA 2B
avenue du 9 septembre
Ghisonaccia

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Centre de formation

Plaine de Péri
20167, Sarrola-Carcopino

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