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Connaissance des vins

Descriptif

Durée de la formation

Durée 105 heures
En centre 105 heures

Session

du 30 nov. 2020 au 18 déc. 2020  - Porto Vecchio (20)
du 30 nov. 2020 au 18 déc. 2020  - Porto Vecchio (20)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Mieux connaître les principales caractéristiques des vins corses et de la gastronomie Corse.
Savoir conseiller et orienter les clients dans leur choix.
Connaître les règles de dégustation, les critères de goûts.
Utiliser les mots exacts pour parler du vin, des plats, de la charcuterie, des fromages, de leurs caractéristiques.
Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance.
Les accords mets
- vins.

Description de la formation

Connaissances des vins corses
Connaître sa géologie, son climat, son relief, sa situation dans le monde et en Méditerranée
Connaître l'origine de la viticulture en Corse, les principaux faits marquants jusqu'à la création des AOC
Les 9 AOC
Connaître les caractéristiques des différents AOC de Corse : Terroirs, vignerons, productions, surfaces'en chiffre et dans le verre
Les phases de dégustation du vin
Connaître les 3 principales phases de la dégustation
Les Cépages
Définir les caractéristiques des principaux cépages utilisés en Corse
Connaître les cépages secondaires et endémiques
Connaître la viticulture et le cycle végétatif de la vigne
Connaître les techniques de vinification. Découvrir le matériel adapté, les chais, le stockage
L'accord des vins et des mets
Identifier les vins à conseiller pour les différents mets

Conditions d'accès

Lire, écrire, comprendre et se faire comprendre
Utiliser les fonctions de base d'un ordinateur
Disposer d'un matériel informatique et d'une connection internet

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA EPIC Région Corse

Lieu de formation

Centre AFPA Porto Vecchio
rue du Maréchal Juin
Porto Vecchio

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Centre de formation

Plaine de Péri
20167, Sarrola-Carcopino

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