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L'HACCP expert : Comment aller plus loin dans votre HACCP et faire progresser votre SMSDA

Descriptif

Durée de la formation

Durée 11 heures
En centre 11 heures

Session

du 05 déc. 2019 au 06 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 05 déc. 2019 au 06 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)
du 26 mars 2020 au 27 mars 2020  - Rennes (35)

Objectif de la formation

o Comprendre les enjeux de la validation des produits et des procédés
o Savoir gérer le management du changement et les conséquences sur la maîtrise des dangers selon l'HACCP
o Savoir évaluer votre HACCP par la vérification de sa mise à jour, de son application et de son efficacité
o Mettre en évidence l'HACCP lors de la revue de direction
o Connaître les différences du Food Safety Plan selon les lois FSMA avec l'HACCP

Description de la formation

Présentation des enjeux de la validation
o Qu'est
- ce que la validation des produits et des procédés : définitions, exigences des normes (FSSC) et des référentiels (IFS et BRC), exemples
o Conséquences et bénéfices d'un protocole de validation : importance de l'échantillonnage, conduite d'essais, bénéfices sur les plans de surveillance et les coûts de non
- qualité, justification des décisions en cas de non
- conformité, bénéfices dans l'expertise des risques
Comment bien gérer les changements dans l'entreprise
o Données d'entrée du changement
o Rôle de l'équipe HACCP et coordination avec les autres acteurs de l'entreprise
o Outils de gestion du changement et de validation (exemples)
o Données de sortie de la validation et relation avec l'HACCP : l'évaluation objective des risques et de leur criticité, la montée en version de l'étude HACCP en conception
La vérification de l'HACCP
o Objectifs de la vérification
o Données d'entrées de la vérification
o Comment évaluer le niveau d'application des PRP, PRPO et des CCP ?
o Comment évaluer l'efficacité de son système basé sur l'HACCP par l'analyse des données ?
o Données de sortie de la vérification
o La communication en revue de direction de l'efficacité du système HACCP

Conditions d'accès

Maîtrise des concepts de l'HACCP
Responsables, ingénieurs et techniciens Qualité et Sécurité des aliments, membres de l'équipe SDA

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Paris - 15ème

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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