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Conduite de l'autoclave en IAA

Descriptif

Durée de la formation

Durée 18 heures
En centre 18 heures

Session

du 23 sept. 2020 au 25 sept. 2020  - Quimper (29)
du 23 sept. 2020 au 25 sept. 2020  - Quimper (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Comprendre le déroulement du cycle (pasteurisation
- stérilisation), l'importance du respect du barème et des consignes associées,
- Connaître les risques liés aux autoclaves et les règles de sécurité à respecter,
- Apprendre à piloter l'autoclave et savoir être vigilant, réaliser les contrôles,
- Savoir comment réagir et apprendre à piloter en manuel en cas d'incident,
- Exercices de mise en pratique sur différents équipements de stérilisation.

Description de la formation

Rôle et objectifs du traitement par la chaleur
- Les microbes : causes d'altération des aliments et d'intoxications, facteurs de développement
- Les traitements de conservation
- Effet du chauffage sur la destruction des microbes : stérilisation, pasteurisation
- Le niveau de stérilisation
- Germes tests
Le barème de stérilisation et son importance
- Le transfert de chaleur dans le produit : facteurs d'influence
- Etude des différentes phases du cycle de stérilisation (montée, palier, refroidissement)
- Le barème : importance des paramètres définis pour garantir l'efficacité de la stérilisation
- La valeur stérilisatrice : Définition et calcul
- Intérêt de la mesure de température
- Risques de déviation du barème / conséquences
L'équipement de stérilisation et son fonctionnement
- L'autoclave et le déroulement de la stérilisation : notion de pression/température
- Instrumentation d'un autoclave : Dispositifs de sécurité - Equipements de commande
- Organes de contrôle
- Modes de stérilisation (eau, vapeur)
- Types de matériels : stérilisateurs discontinus et continus
- Principes de fonctionnement et spécificités de différents équipements : Stériflow , Lagarde
La conduite de la stérilisation et la gestion des dysfonctionnements
- Le pilotage : bonnes pratiques et maîtrise des risques
- Le suivi et le contrôle du cycle de stérilisation: mesures, enregistrements
- Les dysfonctionnements : nature, moyens de détection
- La gestion des dysfonctionnements : pilotage par l'automatisme, interventions de l'opérateur (pilotage en mode manuel)
L'emballage
- Les différents types d'emballages et les moyens de fermeture étanche : sertissage, thermoscellage, capsulage
- L'importance de la fermeture étanche
- Observation de défauts d'étanchéité
- Les défauts imputables à la stérilisation
- Impact des nouveaux emballages sur les opérations de stérilisation et sur la conduite de l'autoclave
Aspects sécurité
- Réglementation, champ d'action
- Règles à respecter
- Applications aux appareils à eau et à vapeur
Pratique en atelier
- Illustration de différents matériels statiques vertical et horizontal (pilotes Steriflow et Lagarde) : caractéristiques de fonctionnement, instrumentation
- Conduite de la stérilisation à l'eau, à la vapeur (sans ou avec contrepression)
- Contrôle de l'évolution de la température à coeur: illustration pour différents produits et formats
- Simulation d'accidents d'autoclav

Conditions d'accès

Conducteurs d'autoclaves en ateliers de Fabrication.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
Quimper

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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