Conduire et valoriser un atelier viande en circuit court
Descriptif
Durée de la formation
Durée 105 heures
En centre 105 heures
Session
entrées/sorties permanentes
du 01 sept. 2019 au 31 août 2020
- St Martin de Tallevende (14)
du 01 sept. 2019 au 31 août 2020
- St Martin de Tallevende (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation
Objectif de la formation
Conduire un atelier viande dans un objectif de valorisation optimale, et dans une perspective de durabilité, notamment en transformant sa production et maîtrisant la commercialisation.
Dans le but de maîtriser la conduite d'un atelier de transformation et de valoriser sa production en circuit court
Dans le but de maîtriser la conduite d'un atelier de transformation et de valoriser sa production en circuit court
Description de la formation
- Construire son projet de transformation des viandes à la ferme et vente en circuits courts
- Connaître le cadre juridique et réglementaire
- Maîtriser l'hygiène des produits carnés en transformation fermière
- Transformer les viandes à la ferme
- Qualité des viandes et commercialisation en circuits courts
- Définir son prix et sur communiquer sur son activité
- Connaître le cadre juridique et réglementaire
- Maîtriser l'hygiène des produits carnés en transformation fermière
- Transformer les viandes à la ferme
- Qualité des viandes et commercialisation en circuits courts
- Définir son prix et sur communiquer sur son activité
Conditions d'accès
Aucune
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Boucherie (voir la fiche métier)
Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)
Vente en alimentation (voir la fiche métier)
Informations complémentaires
Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
1
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
ÉLEVÉ
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques
CFPPA Vire
Lieu de formation
Les Champs de Tracy
Route de Caen
St Martin de Tallevende
Centre de formation
Les Champs de Tracy
Route de Caen
14500, Vire Normandie
