Ferme la recherche

Compétences pour l'emploi, HACCP, SST Landes

Descriptif

Session

du 18 mai 2020 au 26 mai 2020  - St Geours de Maremne (40)
du 18 mai 2020 au 26 mai 2020  - St Geours de Maremne (40)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les bonnes pratiques d'hygiène en restauration, agro
- alimentaire et s'approprier les méthodes de gestion de sécurité alimentaire (HACCP niveau 1).

Description de la formation

Module 1 / ACCUEIL ET POSITIONNEMENT
- * Accueil des participants : Présentation de l'AFEC, des équipes, des locaux / Présentation de l'action, ses objectifs, son organisation / Présentation des acteurs socio
- économiques de l'action / Statut du stagiaire de la formation professionnelle (droits et devoirs) / Constitution d'une dynamique de groupe
* Positionnement : Minitest de positionnement en lien avec le test de certification pour l'HACCP Agro
- alimentaire
* Définition des objectifs du parcours individualisé : Définition des attentes du stagiaire / Définition des objectifs à atteindre
- 7 h

Module 2 / HACCP : LE PAQUET HYGIENE
- * Règlementation européenne
- française : Notions de déclaration, agrément, dérogation/Réglementation communautaire en vigueur, normes/Hygiène des denrées alimentaires d'origine animale/Arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail/La nouvelle réglementation : obligations du paquet hygiène 2006 de la fourche à la fourchette
* Contrôles officiels : DD(CS)PP, ARS/Grilles d'inspection, points de contrôle permanents et ciblés/suites de l'inspection : rapport, saisie, PV
* Ressources :connaissance des interlocuteurs et ressources mises à disposition
- 7 h

Module 2 / HACCP : LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (P.M.S) - * Les bonnes pratiques "hygiène" : le personnel : organisation de la maintenance de locaux et des équipements; les mesures d'hygiène au quotidien (méthode QQOQC); plan de lutte contre les nuisibles; l'approvisionnement en eau; la maîtrise des températures; Les contrôles
* La méthode HACCP : définition
- Les 7 principes et les 12 étapes de la méthodes
- Analyse des risques (méthode des 5M)
* La traçabilité : présentation des outils de contrôle et traçabilité - Fiches de non
- conformité - Relevés de température
- Diagrammes de fabrication
- Mise en place de mesures de prévention et correctives
- 7 h

Module 2 / HACCP : SCIENCES APPLIQUEES A L'ALIMENTATION
- * Microbiologie des aliments : bactéries, virus... / Classement des utiles et nuisibles / Conditions de multiplication , de survie et destruction / Répartition des micro
- organismes dans les aliments / Nature et les modes de contamination
* Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : principaux pathogènes / Toxi
- infections / Association pathogènes et aliments
* Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques : Qualité de la matière première, conditions de préparation, liaisons froides et chaudes, séparation des activités dans l'espace ou dans le temps, manipulation, transport...
- 7 h

Module 3 / SST SAUVETAGE SECOURISME DU TRAVAIL
- * Le cadre juridique
* Protéger
* Examiner la(les) victime(s) avant
* Faire alerter ou alerter les secours dans l'entreprise ou l'établissement
* Secourir la(les) victime(s) de manière appropriée
* Le rôle su SST dans l'organisation de la prévention de l'entreprise
* Contribuer à la mise en oeuvre d'actions de prévention
* Les personnes désignées dans le plan d'organisation de la

Conditions d'accès

aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFEC BAYONNE

Lieu de formation

A complter par lOF
St Geours de Maremne

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

84 avenue de la légion Tchèque
64100, Bayonne

Toutes les formations et avis pour AFEC BAYONNE